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做红薯丸子用什么面粉 怎么炸不散

2020-05-22 10:36【烹饪技巧】 人已阅

在做红薯丸子的时候,经常会遇到一个问题,那就是红薯丸子不成团,很容易散,这是怎么回事?做红薯丸子用什么面粉?怎么炸不散?

做红薯丸子用什么面粉:

一般来说,红薯丸子的主要材料就是红薯和糯米粉,没有糯米粉的话也可以用面粉代替,不过用糯米粉制作的红薯丸子要更软糯一些,更好吃一些。

做红薯丸子的时候,加糯米粉或者面粉都行,这样丸子更容易成型。

炸红薯丸子的时候,先小火慢炸,炸到定型,再用中小火炸到金黄色直到酥香。

红薯丸子怎么炸不散:

红薯丸子容易散有很多种原因:面粉放得太少,也有可能是火候达不到,火小使油较凉,或者丸子一次性放得太多。红薯蒸熟后,把红薯捣成泥,然后加入面粉或者糯米粉和均,面粉不能加太多也不能加太小,红薯和面粉的比例是3:1.

红薯丸子怎么炸不散:炸的红薯丸子容易散,可能是糯米粉放得太少了,不粘。可以在整个馅里面加点淀粉(比如红薯粉),在丸子做好之后也可以再裹一点点淀粉,这样就不会散了;还有就是整个馅不能太干,太干了就很容易散,但也不能太稀,太稀了不容易成型。

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